口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称“烂嘴角”，这可能是因为身体缺乏维生素β2的缘故。如果你吃几次用黄豆芽做的菜肴，不必去看医生，也许就自愈了。

黄豆是营养丰富的食物。将黄豆用水浸泡，发芽生成的黄豆芽比黄豆营养还丰富。黄豆芽的维生素β2含量比黄豆高2~4倍，每百克含0.1毫克，黄豆原来不含维生素C，黄豆芽则富含维生素C。

黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢，所以吃黄豆芽还能增强人抵抗病毒感染的能力。