急性胰腺炎发病后8～12小时，血清淀粉酶（AMY）开始升高，12～24小时达到高峰，2～5天下降致正常。一般如超过500U即具有诊断意义；达350U应怀疑此病。血清淀粉酶升高常伴有尿淀粉酶增高，而且其阳性率和程度可高于血清淀粉酶，维持时间也较长。由于淀粉酶是需钙(Ca)酶，临床中多数常用的抗凝剂都对AMY活性有一致作用，故应以血清标本测定血AMY为好。
     尿中AMY浓度由于受尿液浓缩或稀释的影响，故随机尿测定尿淀粉酶的诊断价值受到一定限制。但有国外学者建议由6H或24H尿液测定其AMY总含量更可靠。